Allergènes et régimes
La liste des allergènes est disponible sur demande, au comptoir comme au téléphone. Nous préférons vous la donner de vive voix : nos préparations changent d'une semaine à l'autre, et une liste imprimée serait fausse le mardi suivant.
- La liste
- sur demande, au comptoir ou par téléphone
- Sans gluten
- sur commande, vingt-quatre heures avant
- Traces
- le gluten est travaillé chaque jour en cuisine
Les quatorze catégories, et pourquoi nous ne les affichons pas ici
La réglementation belge impose de pouvoir renseigner quatorze catégories d'allergènes sur chaque préparation. Nous les tenons à jour en cuisine et nous vous les communiquons dès que vous le demandez.
Nous ne les publions pas sur le site parce que la carte évolue, les desserts changent toutes les semaines et les suggestions bougent : une page figée finirait par mentir. Un appel, ou une question au comptoir, donne une réponse juste le jour même.
- Céréales contenant du gluten
- Crustacés
- Œufs
- Poissons
- Arachides
- Soja
- Lait
- Fruits à coque
- Céleri
- Moutarde
- Graines de sésame
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lupin
- Mollusques
Le pain sans gluten se commande la veille
Nous en avons, mais pas en réserve : il faut nous prévenir vingt-quatre heures à l'avance et nous le préparons pour vous.
Une précision honnête : notre cuisine travaille le gluten tous les jours, pour le pain et pour la focaccia. Nous ne pouvons donc pas garantir l'absence de traces. Si votre situation l'exige, dites-le nous, nous vous expliquerons exactement comment nous procédons et vous jugerez.
Une question sur un allergène ?
Appelez-nous, ou posez-la au comptoir. Nous répondons sur les préparations du jour, pas sur une liste d'il y a trois semaines.